江津是重庆市郊，风景优美的四面山，还有远近闻名的古镇中山，游走的时候，吃也是乐趣之一，说说这里最出名的吃。

刨猪汤

　　这道菜有个很乡土的名字“刨猪汤”。小城里头，好些小店都打出这样的招牌，不用置疑，这便是城里头最具特色的饮食了。

　　主菜很实在。面上全是粉红的肉片，看着就觉新鲜。用筷子搅和搅和，发现暗红的猪肝、乌红的血、小截的猪肠，配上辣椒粉，花椒粉，葱花，精盐，味精拌的调和很是美味。浓浓的肉香飘散开去。汤很油，可　　味鲜美。汤里有好些打底的菜蔬，腻了来上两夹，爽口也爽眼。吃这样的东西，有大块吃肉，大口喝酒的豪气，当然更有不惧加二两肉的胆色。

　　刨猪汤是江津特产，在江津城里到处是。根据份量，20、30、40元不等。

辣子贝

　　一进镇，你会看见好多人家门口放许多口大盆，有活跃的小鲫鱼、黄腊丁，乒乓球大的田螺，还有些盆里熙熙攘攘的挤满了手大的河贝。

　　镇里人家用传统的方式做菜。推荐泡椒鲫鱼、辣子贝、清汤窝笋。新鲜的窝笋，想来还是带露采下的，城里可是吃不到，倒有些象是特意配的开胃菜。贝肉盛在农家的蓝花碟里，很有卖相。红红的辣子，浅肉色的贝丝，一看便胃口大开。放入口中，咸中带鲜，油而微辣，香而耐嚼。这样的美味，是越吃越香的，鼻尖开始冒微汗时，还不肯停口。
　　
　　贝本是清淡少油的，独门秘籍是加入一勺的猪油，这样肉质嫩而香，入口柔滑。好多事情其实都这样，成功的决窍只是比旁的人多用了那么一点点的心。
发现地：中山古镇

　　辣子贝十元每份；鲫鱼论斤卖，15元每斤。