此次到新粥城试菜，倒尝到了新鲜，夏天里人们爱吃刺身，这里的口味和吃法，都值得一叹。

　　【无菌刺身房】

　　刺身，在此之前我吃得并不多，听粥城明哥说，这些鱼生的做法、风味，都源于顺德，是经大厨亲手调制的正宗顺德刺身。

　　冰冰凉凉的刺身是适宜夏季享用的美食。在新粥城，有一间独立的玻璃柜无菌刺身房。透过玻璃，大厨操作鱼生的过程，我们可看得一清二楚，对卫生放心不少。明哥说，这间刺身房的温度一直保持在16℃，宰鱼所用的砧板和刀，都是经过杀菌消毒后再烘干。对鱼生的处理也很严格，宰杀后放血时间不低于半小时，保障瘀血完全排出。

　　菜牌上众多刺身名称让人眼花缭乱，三文鱼刺身、罗非鱼刺身、桂花鱼刺身、罗氏虾刺身以及西江鲩鱼刺身、章红刺身，赫然写在刺身房外，方便即点。我们最感兴趣的是西江鲩和罗氏虾，恰都在明哥推荐的试菜之列。

　　西江鲩刺身

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