当今世界很多地方正在掀起一个摈弃快餐模式、回归悠闲传统、倡导慢食的时尚餐饮文化运动。慢食是关乎心境的一种享受，是对待饮食的从容自如。一次悠闲愉悦的漫长进餐，绝对是一场关乎味觉、嗅觉、视觉的饕餮盛宴，同时也是对文化、情调、健康最充分地诠释。总之，追求质量的慢食，绝对是现代快节奏世界中最令人向往并值得提倡的健康生活方式。

　　真正的美食主义者秉承全面可持续的观念来发展美食，而且绝不忽视餐中食材和大地之间的关系。由于迅速扩张的工业性食品产业对地球环境造成负面影响的不断扩大，1986年意大利人 Carol Petrini 在全球发起了慢食运动，通过成立非营利组织来推动食物与品酒文化，以保护食品供应链的生态多样性和延续性。

　　短短不到20年，这个组织已经在全球100多个国家拓展了近 8 万多名会员，不仅获得欧美主要国家的鼎力支持，在台湾日本及韩国也成立了分会以推动慢食运动。最初的"慢食国际协会"只有20个国家代表，如今这一组织已经拓展至全球100多个国家，共有8万多名会员，而在以美食闻名南半球的澳大利亚维多利亚州就有9家会员。

　　在酷暑来临之前，赶快远离烈日，前往南半球最大的美食之都墨尔本，在健康饮食新概念的引领下，度过一段清凉愉悦，享受品质的优雅人生吧！

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