马蹄

　　马蹄 爽甜清热

　　马蹄，学名“荸荠”，秋天，正是马蹄成熟时节，这期间的马蹄最为爽甜。

　　《随息居饮食谱》中提到马蹄的保健作用时说:“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”。

　　马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，还含有抗癌、降低血压的有效成分——荸荠英。粤菜多用马蹄作佐料。

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