您现在的位置:吃果蔬“彩虹原则”能防癌 （图）
2005-11-29 13：19 来源：互联网 录入：zjj 加入收藏
赖基铭说，全球30多个国家、100多个专家流行病学统计的结果显示，多吃蔬菜水果能够有效预防癌症，尤其是肺癌的发生。蔬菜水果里面含有很多抗癌成分，这些成分可以通过分子靶点的调控来控制癌细胞的成长，引导癌细胞向良性转化，促进它的凋亡，抑制其增长，被称作“21世纪的维生素”。20世纪的维生素让人类的寿命增加了40岁，21世纪维生素将在预防癌症等严重威胁人类生命健康的慢性疾病上发挥重要作用。
在台湾，1982年以来，死亡率第一的疾病一直是癌症，其中肺癌增长最快，每年超过6千人死于肺癌。吸烟、二手烟、厨房油烟、废气排放是导致肺癌发生的罪魁祸首。1999年开始，台湾癌症研究基金会大力推广水果蔬菜防癌的策略，倡导不吸烟吃蔬果。现在，台湾男性吸烟率从50％降到40％，女性从10％降到8％。
